EINE NEUE BACKKULTUR MIT BACKFERMENT 


aktuell



honig-salz-brot-Backseminar

06. juli  07. juli 2024, gardasee


 

 

 

 

Erster Praxisabend:

Nach der theoretischen Einführung, werden wir im anschließenden praktischen Teil das Honig- Salz- Brot mit zwei unterschiedlichen Rezepten vorbereiten. Da dieses Brot 16–18 Stunden gärt, wird es erst am nächsten Tag gebacken.

 

Praxis- Seminartag:

Wir beginnen diesen Tag mit einem Blick darauf, wie sich die Honig-Salz-Brote über Nacht entwickelt haben. Wir bereiten das mehrstufige Honig-Salz-Brot-Rezept zu und forschen zu der Wirkung von Honig und Salz im Zusammenspiel mit dem Getreide.   

 

Kosten: 60,-€ inklusive Brote und Imbiss



backseminare 2024

Wir freuen uns wieder darauf mit euch zusammen in unseren Backkursen auf dem Dottenfelderhof in Bad Vilbel bei Frankfurt zu backen.

erntebericht 2023

In unserem Artikel möchten wir Sie hier über die diesjährige Ernte informieren und Ihnen Verarbeitungshinweise mitteilen. 



rezepte


Es gibt rund 3200 verschiedene Brotsorten in Deutschland! Eine große Vielfalt die regional mit Spezialitäten variiert. Das Mischbrot  ist am beliebtesten, gefolgt vom Toastbrot. Alle diese Sorten kann man mit unseren verschiedenen Fermenten gut selber backen.  Unsere Rezepte sind alle erprobt und bieten Abwechslung. Es ist dabei gar nicht schwer, Brot selber zu backen. aktuelle Rezepte

entdecke backnatur ferment


BackNatur Fermente sind ganz besonders für Einsteiger zum erfolgreichen Backen von Brot ohne Hefe geeignet.

Aber auch für Fortgeschrittene ist mit der Vielfalt von unterschiedlichen langen Vorteigführungen beim Brot backen ohne Hefe eine breitgefächerte Formgebung und intensive Geschmacksbildung möglich, zum Beispiel mit dem Einsatz von Quell-, Brüh-, und Kochstücken. So bleibt das Backen auf lange Sicht weiterhin interessant. 

 

Besonders ist beim Brot backen ohne Hefe, dass durch die lange Vorteigführung das Getreide gut aufgeschlossen und verwandelt wird, sodass es gut bekömmlich und gut verdaulich wird.  Die durch die Milchsäuregärung beim Backen ohne Hefe gebildete Milchsäure wirkt nach aktuellen Studien auf das Immunsystem des Menschen stärkend. 




vorteile von Backnatur Ferment



Die Brote ohne Hefe zeichnen sich durch ihren milden Geschmack und eine sehr lange Frischhaltung aus. Backen Sie nach Ihren Wünschen ihr eigenes Brot mit vielen Vorteilen:

  •   MILCHSÄUREGÄRUNG für die Darmgesundheit 
  •   Backen OHNE Zusatz von BACKHEFE
  •   nach dem HONIG-SALZ-PRINZIP 
  •   als STARTER zum direkten Gebrauch
  •   zuverlässige EINSTUFENFÜHRUNG  
  •   in zertifizierter BIO-QUALITÄT 
  •   pastös, trocken und auch VEGAN 
  •   mit bewährten REZEPTEN   
Vielfältige Brötchenauswahl
Vielfältige Brötchenauswahl


Zeichnungen: Die sieben Getreidearten von Eva Maria Brandmeyer 


Kontakt

Thomas und Monika Lepold GbR

Freiligrathstrasse 18

61440 Oberursel 

monika.lepold@gmx.de

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