Backferment. Sauerteig.
Eine neue Backkultur
BackNatur Backfermente sind ganz besonders für Einsteiger zum erfolgreichen Backen von Brot ohne Hefe geeignet.
Aber auch für Fortgeschrittene ist mit der Vielfalt von unterschiedlichen langen Vorteigführungen mit Sauerteig und Backfermenten, beim Brotbacken ohne Hefe eine breitgefächerte Formgebung und intensive Geschmacksbildung möglich, zum Beispiel mit dem Einsatz von Quell-, Brüh- und Kochstücken.
So bleibt das Backen auf lange Sicht weiterhin interessant.
Die Kunst des natürlichen Backens.
Eine neue Backkultur – mit allen Sinnen backen
Backen ist mehr als ein Handwerk – es ist eine Verbindung zur Natur und zur Zeit. Ob als Hobbybäcker oder Profi: Entdecke bei uns das Wissen und die Leidenschaft für echte Fermentation.
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Einblicke in Handwerk und Natur
Zeit nehmen zum Naturerleben – Getreidewachstum bewusst wahrnehmen
Erntebericht 2024
Schüttwassertemperatur berechnen
Ideale Aufbewahrung von Brot
Traditioneller Brotgenuss mit Bauernbrot
Nußstriezel mit BackNatur Backferment
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Rezepte zum Backen ohne Hefe
Nußstriezel mit BackNatur Backferment
Saftiger Nußstriezel mit Weizenvollkornmehl und BackNatur Backferment – ganz ohne Hefe. Mit aromatischer Nussfüllung aus Haselnüssen, Honig und Gewürzen.
Saatenbrot ohne Backhefe
Heute möchten wir ein Rezept von Sara Hindrichs vorstellen, das aus einer Kooperation mit ihr entstanden ist. Sara Hindrichs ist…
Buttermilch-Toastbrot mit BackNatur Backferment
Toastbrot ist ein feinporiges Kastenbrot mit einer feinen Kruste. In Großbritannien war es schon im Mittelalter als geröstetes Brot bekannt…
Artisan-Brot ohne Hefe
Ein handwerkliches großes Brot - Bei diesem Rezept mit einem weichen Teig (hoher Wassergehalt bzw. starke Hydratation) wird die Methode…
Knuspriges Brot im Topf backen
Möchten Sie einmal ein Brot in einem Topf backen? Wir haben zwei Brot-Rezepte mit Backferment hierfür entwickelt, die in einem…
Christstollen mit BackNatur Backferment
Der klassische Christstollen hat eine lange Tradition. Im frühen Mittelalter war er schon bekannt und er hat sich im Laufe…
Regenbogen – Pizza mit BackNatur Backferment
Eine interessante Pizza-Variante können Sie einmal mit dem BackNatur Ferment und einem Belag aus saisonalem, farbenfrohen Gemüse selber backen. Durch…
Roggenschrotbrot ohne Hefe
Probieren Sie doch einmal die Variante Roggenschrotbrot mit Backferment aus. Es bildet sich durch die milde Teigsäuerung ein neues Geschmackserlebnis…
Roggenbrötchen ohne Hefe
Roggenbrötchen ohne Backhefe lassen sich mit diesem Rezept ganz unkompliziert backen. Neben der guten Teiglockerung und dem milden Geschmack ist…
Urgetreide-Kamutbrötchen
Kamut findet in den letzten Jahren nach seiner Wiederentdeckung in den Pharaonengräbern eine große Beliebtheit in der Bevölkerung. Es ist…
Backseminare – die nächsten Termine
Unsere Einsteiger-Backseminare bieten sowohl Neulingen als auch erfahrenen Hobbybäckerinnen und -bäckern wertvolle Einblicke und neue Impulse. Auch träumen immer mehr Menschen davon, eine kleine, handwerkliche Bäckerei zu führen – im eigenen Rhythmus, mit hochwertigen Zutaten, und ohne industrielle Kompromisse – hier unterstützen unsere Intensivkurs-Module.
Werfen Sie auch einen Blick auf die Backseminare am Gardasee und als gewerblicher Kunde auf unsere individuell zu terminierenden Profiseminare in Ihrer eigenen Backstube.