BackNatur Ferment


Das BackNatur Ferment besteht aus den ursprünglichen Zutaten Dinkel, Honig, Salz und Wasser beim Dinkel-Backferment und aus Roggen, Salz und Wasser beim Roggen-Backferment. Es kann durch diesen Vorteig-Starter beim Backen auf Backhefe verzichtet werden. BackNatur Ferment ist triebaktiv und zeichnet sich durch eine gute Gärstabilität aus. Erhältlich im Online-Shop.

 

backkurs-Aktuell


"Vom Korn zum Brot" Wärme und ihre Veredelungs- und Verwandlungskraft erforschen und erleben 


 

Wir laden Sie ganz herzlich zu einem inspirativen Wochenende vom 20.-22- August 2021 nach Italien in ein kleines Bergdorf in der Nähe vom Gardasee ein. Hier möchten wir mit Ihnen in einen regsamen Gedankenaustausch zur Wahrnehmung und Wirkung der Wärme als Lebenskraft in der Backkunst, einerseits durch Übungen und andererseits durch interaktive Vorträge, kommen. Wir backen miteinander Backfermentbrot und Honig-Salz-Brot und lerne unterschiedliche Einflüsse kennen.  

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rezepte


Es gibt rund 3200 verschiedene Brotsorten in Deutschland! Eine große Vielfalt die regional mit Spezialitäten variiert. Das Mischbrot  ist am beliebtesten, gefolgt vom Toastbrot. Alle diese Sorten kann man mit unseren verschiedenen Fermenten gut selber backen.  Unsere Rezepte sind alle erprobt und bieten Abwechslung. Es ist dabei gar nicht schwer, Brot selber zu backen.    





vorteile von Backnatur Ferment


Die Brote ohne Hefe zeichnen sich durch ihren milden Geschmack und eine sehr lange Frischhaltung aus. Backen Sie nach Ihren Wünschen ihr eigenes Brot mit vielen Vorteilen:

  •   nach dem Honig- Salz- Prinzip 
  •   als Starter zum direkten Gebrauch
  •   pastös, trocken und in veganer Variante  
  •   für eine zuverlässige Einstufenführung
  •   in zertifizierter Bio- Qualität 
  •   mit vielen bewährten Rezepten  
  •   Backen ohne Zusatz von Backhefe
  •   Milchsäuregärung überwiegt 

entdecke backnatur ferment


BackNatur Fermente sind ganz besonders für Einsteiger zum erfolgreichen Backen von Brot ohne Hefe geeignet.

Aber auch für Fortgeschrittene ist mit der Vielfalt von unterschiedlichen langen Vorteigführungen beim Brot backen ohne Hefe eine breitgefächerte Formgebung und intensive Geschmacksbildung möglich, zum Beispiel mit dem Einsatz von Quell-, Brüh-, und Kochstücken. So bleibt das Backen auf lange Sicht weiterhin interessant. 

 

Besonders ist beim Brot backen ohne Hefe, dass durch die lange Vorteigführung das Getreide gut aufgeschlossen und verwandelt wird, sodass es gut bekömmlich und gut verdaulich wird.  Die durch die Milchsäuregärung beim Backen ohne Hefe gebildete Milchsäure wirkt nach aktuellen Studien auf das Immunsystem des Menschen stärkend. 


BackNatur Ferment direkt als Starter für milchsaure Gärung
BackNatur Ferment direkt als Starter für milchsaure Gärung
Vielfältige Brötchenauswahl
Vielfältige Brötchenauswahl


Zeichnungen: Die sieben Getreidearten von Eva Maria Brandmeyer 


Kontakt

Thomas und Monika Lepold GbR

Freiligrathstrasse 18

61440 Oberursel 

monika.lepold@gmx.de

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DE-ÖKO- 003 

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