Praktikum in der Holzofen-Backstube zur Neuen Backkultur
Praktikum in der Holzofen-Backstube zur Neuen Backkultur
in Lundo, nahe dem Gardasee
Du möchtest die handwerkliche Brotherstellung im Holzofen kennenlernen und praktisch mitarbeiten?
In unserem Praktikum erhältst Du Einblick in die Herstellung von Brot, Brötchen, Focaccia und Feingebäck. Gemeinsam arbeiten wir praktisch in der Backstube und widmen uns den natürlichen Prozessen, die vom Getreide bis zum fertigen Brot wirksam werden.
Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf den Wirkungen der vier Elemente – besonders von Licht und Wärme – und ihrem Einfluss auf die Brotqualität.
Für alle Interessierten, Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.
Für wen ist das Praktikum geeignet?
Das Praktikum richtet sich an Menschen, die die handwerkliche Brotherstellung im Holzofen kennenlernen und praktisch miterleben möchten. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Willkommen sind besonders Menschen mit Interesse an handwerklichem Backen, ganzheitlicher Lebensmittelverarbeitung und einer vertieften Auseinandersetzung mit der Entstehung von Brot.
Nächste Termine
Folgende Zeiträume sind derzeit möglich:
ab 24. April 2026
ab 9. Juni 2026
ab 16. Juli 2026
Zeitplan
Täglich von ca. 8:30 Uhr bis ca. 16:00 Uhr
Dauer
Das Praktikum kann 1 bis 5 Tage dauern, auf Wunsch auch mit Unterbrechung.
Unterkunft
In der näheren Umgebung gibt es ausreichend Gästehäuser und Appartements. Gerne helfen wir bei der Suche nach einer passenden Unterkunft, sodass Du auch ohne Auto gut zurechtkommst. Der Nachbarort Ponte Arche ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar. Von dort können wir Dich abholen; die Fahrt dauert etwa 10 Minuten.
Verpflegung
Vegetarische Mahlzeiten sind vor Ort in einem Seminarhaus möglich:
Mittagessen 7 €
Abendessen 8 €
Lundo, in der Nähe vom Gardasee
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Hast Du Dich schon einmal gefragt, warum selbstgebackenes Brot mehr ist als die Summe seiner Zutaten?
In der handwerklichen Brotbereitung wirken nicht nur Rezept und Technik, sondern auch Aufmerksamkeit, Erfahrung und die schöpferische Gestaltungskraft des Menschen. Brot entsteht nicht allein aus Mehl, Wasser, Salz und Zeit – sondern auch aus einer lebendigen Beziehung zu den Prozessen, die es hervorbringen.
In unserer Schulungsbackstube in Lundo, nahe dem Gardasee, laden wir Dich ein, diese Zusammenhänge praktisch kennenzulernen. Während des Praktikums erhältst Du Einblick in die handwerkliche Arbeit mit dem Holzofen und bist aktiv an der Herstellung verschiedener Backwaren beteiligt.
Gemeinsam widmen wir uns der Zubereitung von Brot, Brötchen, Focaccia und Feingebäck. Dabei beobachten wir die natürlichen Prozesse, die vom Getreide bis zum fertigen Brot wirksam werden. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf den Wirkungen der vier Elemente – insbesondere von Licht und Wärme – und ihrem Einfluss auf die Qualität des Brotes.
Der Tag beginnt am Morgen mit dem Einheizen des Holzbackofens. Anschließend bereiten wir gemeinsam die einzelnen Arbeitsschritte vor und arbeiten praktisch in der Backstube. Du bist dabei nach Deinen Möglichkeiten in den gesamten Arbeitsprozess eingebunden.
Anmeldung
Wenn Du Dich für ein Praktikum anmelden oder weitere Informationen erhalten möchtest, schreibe uns gerne eine E-Mail an info@backferment.de.
Wir freuen uns, Dich in Italien zu begrüßen.
