Beschreibung
in Frankfurt am Main
Termin nach Wunsch von 13.00 Uhr bis 17.00 Uhr
280,- € pro Person plus MwSt.
Gerne führen wir das Seminar auch in Ihrem Betrieb für Sie durch.
Fragen Sie uns gerne nach den Konditionen dafür!
Jeder Bäcker möchte seinen Backwaren den „besonderen Geschmack“ geben. Es gibt dazu sehr viele Möglichkeiten, Geschmack in Backwaren zu bringen – z.B. durch hauseigene Sauerteige mit Spezial-Fermentationen. In Frankreich und Italien nennt man diese unter anderem Levain, Pasta Madre, Lievito naturale, Le Chef, Poolish etc.
Sie können durch solche Sauerteige mit einfachen, z.T. leicht verfügbaren Rohstoffen, mit Hilfe von Mikroorganismen aus Ihren Sauerteigen, Geschmacksnoten „zaubern“, die Ihre Brote und Brötchen und sogar Feingebäck lecker und unverwechselbar machen. Dieses Seminar zeigt in kleinen praktischen Beispielen, wie dies einfach und ohne komplizierte Technik in Ihrer Backstube möglich ist und richtet sich an alle interessierten, experimentierfreudigen Bäcker, die sich und Ihr Sortiment weiterentwickeln möchten.
Fragen Sie bitte nach aktuellen Terminen.