Beschreibung
Backseminar – Roggenbrot und seine Wirkung
Roggenbrot ist das Brot des Jahres 2026. Ein zusätzlicher Anlass sich in diesem Forschungsbackseminar dem Roggen, als ein Getreide mit einer hoch ausgeprägten Formkraft und seiner weiteren Verarbeitung zu Brot zu widmen.
Im Besonderen beleuchten und erforschen wir den Roggen in seiner Beziehung zum Licht. Ohne Sonne und Licht würde der Roggen nicht wachsen und während der Photosynthese wächst die Roggenpflanze lichtvoll auf. Weiterhin wirken weisheitsvolle Kräfte in der Natur, die auch mit der Sonne in Verbindung stehen und die auch die Form und Struktur der Pflanzen beeinflussen.
Diese Wachstumskräfte werden als Lebenskräfte oder ätherische Gestaltkräfte benannt, die mit Licht, Wärme, Wasser und der Erde in Verbindung stehen. Diese Wachstumskräfte prägen nicht nur die Inhaltsstoffe des Getreides, sie lassen sich durch Hinwendung und Übungen wahrnehmen. Es kann so das Bewusstsein in seiner bewussten, sensiblen Wahrnehmung gestärkt werden, was zu einem intensiveren Erleben beim Brotbacken führt.
Forschungsfrage des Seminars
Wie kann man die weisheitsvollen Naturkräfte im Roggen und im Roggenbrot wahrnehmen?
Ablauf:
Freitagabend
- Einführung in den Roggen und seine formbildenden Kräfte im Wachstum
- Besonderheiten von Roggen in der Brotbereitung
- Ansatz von Vorteigen
- Vorstellungsübung zur Steigerung der Brotqualität
Samstag
- Weiterverarbeitung der Vorteige
- Beobachtung von Teigstruktur
- Backen im Holzbackofen
- Gemeinsame Brotverkostung
- Austausch über Wirkung, Geschmack und Bekömmlichkeit
- Hinweise für das Backen zu Hause
Wir backen gemeinsam
- Roggenvollkornbrot – kräftig, sättigend, mit langer Frischhaltung
- Roggenbrötchen – saftig, aromatisch, alltagstauglich
- Roggenmischbrot mit Saaten (z. B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne) – beliebt, gut bekömmlich und sensorisch vielseitig
Arbeitsweise
Das Seminar ist als Forschungsseminar angelegt. Beginnend mit der Forschungsfrage und daran angelehnten Beobachtungs- und Sinnesübungen führt dieses handwerkliche Arbeiten zu einer aufmerksamen Wahrnehmung der Teig- und Backprozesse. In diesem Zusammenhang arbeiten wir mit geisteswissenschaftlicher Literatur von Heinz Grill und Rudolf Steiner. Sie haben in ihren Schriften zu eigenständigen Forschungen angeregt und inspirative Gedanken geschrieben, denen wir forschend nachgehen.
Ziel des Seminars
- Sicherheit im Umgang mit Roggenteigen gewinnen
- Roggenbrote selbstständig backen können
- Unterschiede im Backprozess verstehen
- Brotqualität nicht nur herstellen und bewusst wahrnehmen
Beginn: Freitag, den 12. Juni 2026 um 14 Uhr
Ende: Samstag den 13. Juni 2026 um 16 Uhr
Für wen ist das Seminar geeignet? Für jeden, der gutes Brot liebt, Wert auf gesunde Ernährung legt und die einfache, aber erfüllende Kunst des Brotbackens von Grund auf lernen möchte – Vorkenntnisse sind nicht nötig!
