Beschreibung
Das Spezial-Seminar für schmackhafte, glutenfreie Brote Ob bei Unverträglichkeit oder bewusster Ernährung: Lernen Sie, wie Sie ganz ohne Weizen, Roggen oder Gerste köstliche Brote mit perfekter Textur backen. Dieses Seminar liefert Ihnen fundiertes Wissen und praktische Tipps für den glutenfreien Alltag. Einsteigerkurs: Backen ohne Backhefe
Veranstaltungsbeschreibung: Das Spezial-Seminar für schmackhafte, glutenfreie Brote Ob bei Unverträglichkeit oder bewusster Ernährung: Lernen Sie, wie Sie ganz ohne Weizen, Roggen oder Gerste köstliche Brote mit perfekter Textur backen.
Dieses Seminar liefert Ihnen fundiertes Wissen und praktische Tipps für den glutenfreien Alltag. Wir vermitteln die Grundlagen zum rechnen von glutenfreien Rezepten. Desweiteren beschäftigen wir uns mit dem Pseudogetreide (z.B. Buchweizen, Quinoa, Hirse, Reis, Teff) und weiteren sogenannten glutenfreien Mehlen. Dabei möchten wir ein Verständnis zu einer guten Textur und Geschmack aufzeigen. Hier ist es wichtig die Bedeutung der Bindemittel zu verstehen und bewusst einsetzen (Flohsamenschalen, Leinsamen, Johannisbrotkernmehl). Eine wesentliches Anliegen ist dabei das Backen ohne Zusatz von Backhefe. So werden wir hier erklären, wie man sich selber ein glutenfreies Backferment herstellt. Ganz praktisch backen wir einige Brote, süße Rezepte und Brötchen selber. Der Gestaltungsprozess beginnt mit der Vorstellungsbildung, also von der Idee des Brotes ausgehend schreiten wir zur Tat und beobachten empfindend den gesamten Entstehungsprozess zum fertigen Brot. Wir beleuchten die Krankheitsbilder, die eine glutenfreie Ernährung erfordern. Wie können immunstarke, glutenfreie Backwaren hergestellt werden? Lassen sich glutenfreie Backwaren durch Food-Pairing optimieren? Eine Forschungsfrage! In der Textarbeit wenden wir uns der immunstärkenden Milchsäuregärung zu, die bei der Fermentation eine bedeutsame Rolle spielt. Ihr Vorteil: Nehmen Sie fertige Brote, erprobte Rezepte und das Know-how mit nach Hause, um zuhause glutenfrei und lecker zu backen. Ideal für: Allergiker, gesundheitsbewusste Genießer und alle, die ihren Backhorizont erweitern möchten.
Für wen ist das Seminar geeignet? Für jeden, der gutes Brot liebt, Wert auf gesunde Ernährung legt und die einfache, aber erfüllende Kunst des Brotbackens von Grund auf lernen möchte – Vorkenntnisse sind nicht nötig! Kosten: 200,- € pro Teilnehmer; incl. Rezepte Kursleitung: Thomas und Monika Lepold Anmeldung: monika.lepold@gmx.de, Handy: 0152 29589410 Mahlzeiten: Vegetarische Mahlzeiten sind Mittags (7,-€) und Abends (8,-€) möglich.
Treffpunkt: Backstube in Lundo, Comano Terme, Frazione Lundo, Strada Provinciale 1
