Beschreibung
Die Alchemie des Brotes
Vom Wirken der vier Elemente und der Kraft der Gestaltung
Wir laden Sie herzlich in unsere Schulungsbackstube in der Nähe des Gardasees ein. In diesem Grundlagenseminar widmen wir uns forschend dem Wirken der vier Elemente beim Getreidewachstum und deren Verwandlungskräften bei der handwerklichen Brotbereitung.
Die lebendige Sphäre der Natur
In einem Einführungsvortrag vermitteln wir grundlegende Gedanken zu den vier Elementen – Erde, Wasser, Luft/Licht und Feuer – und ihren Wirkkräften, den sogenannten Lebens- oder Ätherkräften. In der Natur können wir uns durch gezielte Beobachtung schulen, diese lebendigen Formkräfte beim Getreidewachstum kennenzulernen. Was in der Wahrnehmung der Natur beginnt, setzen wir in der Backstube fort, indem wir den Weg der Verwandlung im Backprozess, mit den vier Elementen begleiten.
Der Mensch als schöpferische „innere Zutat“
Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum ein selbstgebackenes Brot mehr ist als die Summe seiner Zutaten? In der handwerklichen Herstellung lebt als entscheidende „innere Zutat“ die Idee und die schöpferische Kraft des Menschen als Gestalter.
Forschung zu der Idee: „Entsteht aber der ganze Transformationsprozess des Getreides durch eine solide Milchsäuregärung, können sich die Kohlenhydrate auf eine höhere und vor allem dynamische Stufe veredeln“ Heinz Grill, Die Bedeutung der Milchsäuregärung, S., 9
Wir untersuchen im praktischen Vergleich die Unterschiede zwischen der herkömmlichen alkoholischen Gärung (Hefe) und der Milchsäuregärung (Backferment, Sauerteig). Dabei gehen wir der Frage nach, wie diese unterschiedlichen Prozesse die lebendige Dynamik des Brotes beeinflussen und welche Rolle das Element Luft/Licht und Wasser dabei spielt.
Ein hochwertiges Brot entsteht nicht allein durch die Auswahl der Rohstoffe, sondern durch die Gedankenpräzision und Anteilnahme des Bäckers. Die klare, innere Vorstellungskraft und Wahrnehmung bei den einzelnen Arbeitsschritten, fein aufeinander abgestimmt, wirkt unmittelbar auf die Qualität. Ein wesentlicher Aspekt des Seminars ist es daher, die Rolle der schöpferischen Kraft des Menschen im Gestaltungsprozess zu beachten.
Bewusstseinskraft und Lebensalltag Diese Fähigkeit, eine Idee (ein Ideal des Brotes) in eine konkrete materielle Form zu bringen, schult eine Bewusstseinskraft, die über das Backen hinausreicht. Sie wirkt ordnend und aufbauend auf die eigene Wahrnehmung in vielen weiteren Lebensbereichen.
Was Sie erwartet:
- Inspirativer Vortrag: Vom Korn zum Brot – Das Zusammenwirken der vier Elemente.
- Phänomenologische Übung: Das Wesen des Getreides wahrnehmen lernen.
- Vorstellungsbildung: Die Erarbeitung eines „idealen Brotes“ als Zielpunkt der Gestaltung.
- Forschung zur Teiglockerung: Vergleich zwischen alkoholischer Gärung und der aufbauenden Milchsäuregärung.
- Praxis am Holzbackofen: Handwerkliche Herstellung von Broten, Pizza, Focaccia und Brötchen (mit Fokus auf Backferment, Sauerteig).
- Gemeinsamer Austausch: Gedanken zur Bedeutung einer neuen, menschengemäßen Backkultur.
Beginn: Freitag, den 17. Juli 2026 um 14 Uhr
Ende: Sonntag den 19. Juli 2026 um 16 Uhr
