Gutes Brot selber backen


Möchten Sie gerne ein frisch duftendes, goldenes Brot und Brötchen nach Ihren eigenen Vorstellungen selber Zuhause backen?

 

Es ist nicht so schwer, wie Sie denken. Alles was hierzu benötigen ist ein wenig Zeit, gute Zutaten und Interesse am Brot backen. Im Laufe der Zeit führen Sie Ihre eigenen Erfahrungen beim Brot backen zum naturnahen Erleben, bei dem Sie den Wert eines selbst gebackenen Brotes schätzen und schmecken werden. Machen Sie Ihre eigenen Erfahrungen, wie leicht selber Brot backen sein kann!

 

Mit unseren BackNatur Fermenten, auf biologischen Zutaten basierend, möchten wir Sie in Ihrem Anliegen, gut gelockertes Brot in Ihrem eigenen Ofen zu backen, nach unseren besten Möglichkeiten unterstützen! 


Wir bieten das Ferment


  •   nach dem Honig- Salz- Prinzip 
  •   als Starter zum direkten Gebrauch
  •   pastös, trocken und in veganer Variante  
  •   für eine zuverlässige Einstufenführung
  •   in zertifizierter Bio- Qualität 
  •   mit vielen bewährten Rezepten  
  •   zum Brot ohne Hefe backen an

Entdecke  BackNatur  Ferment 


 

Die Brote ohne Hefe zeichnen sich durch ihren milden Geschmack und eine sehr lange Frischhaltung aus. Kreieren Sie ihr Brot mit diesem natürlichen Teiglockerungsmittel und erfreuen Sie sich an dem Duft und Aroma Ihres selbstgebackenen Brotes.

 

BackNatur Fermente sind ganz besonders für Einsteiger zum erfolgreichen Backen von Brot ohne Hefe geeignet. Aber auch für Fortgeschrittene ist mit der Vielfalt von unterschiedlichen Vorteigführungen beim Brot backen ohne Hefe eine breitgefächerte Formgebung und intensive Geschmacksbildung möglich, zum Beispiel mit dem Einsatz von Quell-, Brüh-, und Kochstücken. So bleibt das Backen auf lange Sicht weiterhin interessant. 

 

 

Besonders ist beim Brot backen ohne Hefe, dass durch die lange Vorteigführung das Getreide gut aufgeschlossen und verwandelt wird, sodass es gut bekömmlich und gut verdaulich wird. Die durch die Milchsäuregärung beim backen ohne Hefe gebildete Milchsäure wirkt nach aktuellen Studien auf das Immunsystem des Menschen stärkend. 



Unsere aktuellsten Rezepte

Sämtliche Rezepte lassen sich mit unseren unterschiedlichen BackNatur Fermenten backen!

Bei der Verwendung von BackNatur Trockenferment ist für den Vorteig eine höhere Wassermenge und eine längere Gärzeit notwendig. 

Saatenbrot ohne Backhefe


Heute möchten wir ein Rezept von Sara Hindrichs vorstellen, das aus einer Kooperation mit ihr entstanden ist.

 

Sara Hindrichs ist Bäckermeisterin und betreibt einen Blog zum Backen: zeitlos-brot.de. Hier veröffentlicht sie sehr gut und anschaulich klassische Arbeitsmethoden, wie sie in der Bäckerei angewendet werden. Dieses mit vielen anregenden Rezepten, Fotos und Videos, in denen Sie die einzelnen Schritte erklärt. Auf ihrer Seite beantwortet sie professionell aufkommende Fragen rund ums das Thema backen.

 

Sie hat mit unserem klassischen pastösen BackNatur Ferment mit Begeisterung einige Rezepte ausprobiert. Dabei ist ein gut geformtes Brot mit einer schönen rotbraunen Krustenfarbe und einer schönen gleichmäßig gelockerten Krume entstanden. Das Rezept lädt aus unserer Sicht sofort zum Backen ein.

 

In dem Rezept arbeitet sie mit einem Saaten-Quellstück aus Sonnenblumen, Kürbiskernen und Leinsamen. Dieses fördert, das ein Brot lange saftig bleibt und führt zu einem nussigen Geschmack. 

 

Vielen Dank an Sara Hindrichs für das neue Rezept mit BackNatur Ferment !


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Knuspriges Weizenbrot im Topf backen


Brot im Topf mit Weizenmehl gebacken
Brot im Topf mit Weizenmehl gebacken
Brot im Topf mit Vollkornmehl gebacken
Brot im Topf mit Vollkornmehl gebacken

 

 

Knuspriges Brot im Topf backen 

Möchten Sie einmal ein Brot in einem Topf backen? Wir haben zwei Brot-Rezepte mit Backferment hierfür entwickelt, die in einem gusseisernen Topf gebacken werden. Zum einen ein Rezept mit hellem Weizenmehl, für diejenigen, die gerne ein leichtes Sommerbrot genießen möchten und zum anderen ein Rezept mit Vollkornmehl, das am Ende dieser Seite als Download bereit steht.

 

Beide Rezept-Varianten eignen sich hervorragend zum Backen im Topf. Das helle Weizenbrot wird dabei sehr knusprig mit einer aromatischen Kruste und ähnelt dabei einem Holzofenbrot. Beim Backen im Topf wird ein Topf aus Gusseisen während der Aufheizphase im Backofen mit erwärmt. Danach kommt der fertig gegärte Teig nach dem Erreichen der Backtemperatur in den Topf. Der Deckel wird zum weiteren Backvorgang geschlossen. Es wird damit eine optimale Wärme um das Brot herum geschaffen, so dass es sehr knusprig wird.

 

Weiterhin zeigen wir die Aufarbeitung "Dehnen & Falten" für sehr weiche Weizenteige in den Videos.

 

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Backen von einem knusprigen Brot.


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Emmer-Brot ohne Hefe


Saftiges Brot mit Emmer als Urgetreide und einem Quellstück 

 

Dieses Brot mit Emmer, auch Zweikorn genannt, wird mit einem Quellstück aus Leinsamen hergestellt. Es ist dadurch besonders saftig und schmackhaft. Leinsamen wirken als Ballaststoff auf die Gesundheit förderlich. 

 

Die Urgetreidesorten wie Einkorn, Emmer, Kamut und Dinkel finden wieder eine häufige Verwendung in der Ernährung. Für die alten Ägypter war Emmer das Hauptgetreide in der Bevölkerung. Emmer ist ein würziges Getreide. Dieses wird abgemildert, indem es mit anderen Getreidesorten gemischt wird. 

 

Die Erträge von Emmer sind nicht so hoch, weswegen er in der Anschaffung hochpreisiger im Vergleich mit den schon lange gezüchteten Weizensorten ist. 

 

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Praktisches Backen


Wir haben uns lange mit dem Thema Brot backen ohne Hefe auseinandergesetzt. Mit den verschiedenen Backfermenten, die wir aufgrund unserer positiven Erfahrungen im Laufe der letzten Jahre zum Brot backen ohne Hefe entwickelt haben,  bieten wir Ihnen nach 10 jähriger Erfahrung eine einfache Handhabung unserer Backfermente mit vielen Rezepten an.

 

Diese sind in der Praxis zum Brot ohne Hefe backen sehr einfach und zuverlässig. „Schritt für Schritt“ erklären wir das Brot backen ohne Hefe, sodass es für jeden Einsteiger möglich ist, sein eigenes Brot ohne frische Hefe oder Trockenhefe zu backen. 

 

Bei der Entwicklung des Backferments lag uns eine zuverlässige und praktische Verwendung am Herzen, sodass ein Brot backen ohne Hefe für jeden möglich ist.

 

BackNatur Ferment direkt als Starter für milchsaure Gärung
BackNatur Ferment direkt als Starter für milchsaure Gärung


Zeichnungen: Die sieben Getreidearten von Eva Maria Brandmeyer 


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Thomas und Monika Lepold GbR

Freiligrathstrasse 18

61440 Oberursel 

monika.lepold@gmx.de

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