Einsteiger-Archiv - BackNatur Backferment Monika Lepold und Thomas Lepold Tue, 11 Aug 2026 08:52:31 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://www.backferment.de/wp-content/uploads/2026/02/cropped-favicon-backferment-32x32.png Einsteiger-Archiv - BackNatur Backferment 32 32 23.01.2027 – Backen & Sauerteig https://www.backferment.de/produkt/backen-und-sauerteig/ Tue, 07 Jul 2026 13:10:40 +0000 http://wordpress.p699589.webspaceconfig.de/?post_type=product&p=601 Dieses Einsteiger-Backseminar bietet sowohl Neulingen als auch erfahrenen Hobbybäckerinnen und -bäckern wertvolle Einblicke und neue Impulse. Gemeinsam erleben wir beim Backen die Verwandlung vom Korn zum Brot durch unsere schöpferische Arbeit.

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]]> Beschreibung

Dieses Einsteiger-Backseminar bietet sowohl Neulingen als auch erfahrenen Hobbybäckerinnen und -bäckern wertvolle Einblicke und neue Impulse. Gemeinsam erleben wir beim Backen die Verwandlung vom Korn zum Brot durch unsere schöpferische Arbeit. Wir stellen aus einfachen Zutaten wie Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig köstliche, lockere und leichte Brote sowie Brötchen ohne Backhefezusatz her. Sie lernen den Umgang mit Backferment, die Herstellung eines eigenen Sauerteigs. Mit vielen praktischen Tipps und erprobten Handgriffen gewinnen Sie Freude und Sicherheit beim Backen Ihres eigenen Brotes zu Hause. Sauerteigbrot und -brötchen ohne Backhefezusatz selber backen

Veranstaltungsbeschreibung: Wir zeigen Ihnen in diesem Backkurs, wie Sie mit wenig Aufwand selber saftige und knusprige Brote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen. Wir backen in diesem praktischen Kurs mit einem jungen Dinkelsauerteig, den Sie auch selber herstellen können. Sie lernen weiterhin die Langzeitgare, bei der Sie den Teig kühlen und zum Frühstück backen können. Natürlich erhalten Sie viele Tipps für Zuhause, damit Sie in Zukunft ihr Brot mit viel Freude und Anteilnahme backen können.

Seminarinhalte:

  • Herstellung von Sauerteig, dessen Aufbewahrung und Pflege
  • Schritt-für-Schritt-Anleitung bis zum fertigen Brot
  • Aufarbeitung der Teige für Brot, Brötchen und Baguette
  • Grundlegendes zu den Fachbegriffen beim Backen
  • Für das Backen zuhause erhalten Sie Tipps zum guten Gelingen
Kosten: 95,- € pro Teilnehmer; incl. einem Skript und Verpflegung
Kurszeit: 11- 17 Uhr; Treffpunkt ist die Backstube am Dottenfelder Hof in Bad Vilbel.
Kursleitung:    Thomas und Monika Lepold                                                                         

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]]> 08.12.2026 – Brot mit Sauerteig bekömmlich selber backen https://www.backferment.de/produkt/backseminare-bad-vilbel-sauerteig-brot-selber-backen-4/ Tue, 10 Mar 2026 13:03:28 +0000 https://www.backferment.de/?post_type=product&p=2088 In diesem Abendworkshop in Bad Vilbel lernst du, wie aus Fermentation und echten Zutaten ein natürliches Sauerteigbrot entsteht – und warum es nicht nur schmeckt, sondern auch guttut. Du backst selbst, verstehst die Zusammenhänge und nimmst frisches Brot, deinen Sauerteig-Starter und alle Rezepte mit nach Hause.

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Brot mit Sauerteig bekömmlich selber backen

 

Was wäre, wenn Brot nicht nur schmeckt – sondern auch guttut?

Für alle, die gutes Brot entdecken möchten – als Quelle für Gesundheit und echten, natürlichen Geschmack.

 

Beschreibung

In diesem Workshop verbinden wir traditionelles Handwerk mit modernem Wissen über Sauerteige.

Wir backen gemeinsam natürlich fermentiertes Sauerteigbrot – und tauchen dabei tief in die faszinierende Welt der Fermentation, Gesundheit und bewussten Ernährung ein.

 

Du erfährst:

  • Was bei der Fermentation wirklich im Teig passiert
  • Wie du Schritt für Schritt deinen eigenen Sauerteig züchtest, pflegst und in ein köstliches, gut verträgliches Brot verwandelst
  • Herstellung von Roggen-, Weizen oder Dinkel-Sauerteig, dessen Aufbewahrung und Pflege
  • Schritt-für-Schritt-Anleitung bis zum fertigen Brot
  • Grundlegendes zu den Fachbegriffen beim Backen
  • Für das Backen zuhause erhältst Du Tipps zum guten Gelingen

 

Natürlich darf dabei auch der Genuss nicht zu kurz kommen:

Gemeinsam kneten, formen und am Ende unser selbstgebackenes Brot gemeinsam genießen. Vielleicht mit etwas Olivenöl, einer Scheibe Käse oder ganz pur – so, wie du es liebst.

 

Mehr Informationen

Preis inkl. Getränke, Kursrezepte, KüchenschürzeAnstellgut zum Mitnehmen

Bitte Allergien und Unverträglichkeiten schon bei der Buchung bekannt geben.

 

Mitzubringen

Tüte um das Selbstgebackene mitzunehmen

Rahmen:

  • 1 Abend  – 18:00–22:00 Uhr
  • Maximal 16 Teilnehmer
  • Inklusive: alle Zutaten, ausführliche Unterlagen, gebackene Brote zum Mitnehmen, Softgetränke nach Wahl, Sauerteig-Anstellgut für Zuhause
  • Investition: 105,00€ 

Ort: Küchen WALTHER Bad Vilbel GmbH
Ludwig-Erhard-Straße 65
61118 Bad Vilbel

Kursleitung:    Thomas und Monika Lepold Diplom-Ingenieure für Bäckereitechnologie

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]]> 26.11.2026 – Brotbacken mit Sauerteig https://www.backferment.de/produkt/backseminare-frankfurt-brotbacken-mit-sauerteig-backferment-5/ Tue, 10 Mar 2026 09:23:23 +0000 https://www.backferment.de/?post_type=product&p=2065 Wir zeigen Ihnen in diesem Backkurs, wie Sie mit Sauerteig saftige und knusprige Brote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen.

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Brotbacken mit Sauerteig 

Sauerteig ist lebendige Kultur – im wörtlichen wie im übertragenen Sinn. Wer mit Sauerteig arbeitet, erlebt wie aus dem Korn ein Brot im Zusammenspiel mit der Zeit für Reife entsteht. In einer schnelllebigen Zeit ist ein Sauerteigbrot ein bewusster Gegenentwurf: natürlich & bekömmlich.

Wie wir das vermitteln:

Dieses Abendseminar verbindet Handwerk mit guter Qualität und nachhaltigen Rohstoffen. Sie lernen nicht nur die Technik, sondern verstehen die Zusammenhänge und können Sie zuhause anwenden. Dieses Seminar wird in der neuen Eventlocation Cookstore Hackepeter in Frankfurt durchgeführt.

Inhalte:

  • Grundlagen der Sauerteigführung
  • Bewusste Auswahl der Rohstoffe
  • Teigbeurteilung in der Praxis
  • Gemeinsam Sauerteig-Brot und –brötchen  backen
  • Gesundheitliche Hintergründe der Fermentation
  • Austausch bei einer gemeinsamen Brotzeit
  • Rezepte und  einen Sauerteig-Starter für Zuhause

 Gemeinsamer Ausklang:

  • Verkostung der gebackenen Brote und Brötchen
  • Offene Gesprächsrunde zum Erfahrungsaustausch

 

Für wen ist dieses Seminar: Für alle, die Brot nicht einfach nur backen, sondern verstehen wollen. Für Menschen, die Qualität bewusst wahrnehmen und in ihren Alltag integrieren möchten. Für Hobbybäcker wie für ambitionierte Einsteiger.

Rahmen:

  • 1 Abend  – 18:00–22:00 Uhr
  • Maximal 16 Teilnehmer
  • Inklusive: alle Zutaten, ausführliche Unterlagen, gebackene Brote zum Mitnehmen, Softgetränke nach Wahl, Sauerteig-Anstellgut für Zuhause
  • Investition: 139,00€ 

Ort: Hackepeter Cookstore ,  Cassellastrasse 30-32, Cassellapark/Gebäude H, 60386 Frankfurt am Main

Der HACKE PETER Cookstore in Frankfurt-Fechenheim ist ein Kochshop der besonderen Art – ein Ort für Genießer und alle mit Freude am guten Geschmack. Neben dem neuen Kursangebot der Back- und Kochevents finden Sie hier ausgesuchte Küchengeräte und Kochutensilien – vom einfachen Küchenhelfer bis zum exklusiven Manufaktur-Standherd

Kursleitung:    Thomas und Monika Lepold Diplom-Ingenieure für Bäckereitechnologie

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]]> 21.10.2026 – Brotbacken mit Sauerteig https://www.backferment.de/produkt/backseminare-frankfurt-brotbacken-mit-sauerteig-backferment-4/ Tue, 10 Mar 2026 09:22:45 +0000 https://www.backferment.de/?post_type=product&p=2064 Wir zeigen Ihnen in diesem Backkurs, wie Sie mit Sauerteig saftige und knusprige Brote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen.

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Brotbacken mit Sauerteig 

Sauerteig ist lebendige Kultur – im wörtlichen wie im übertragenen Sinn. Wer mit Sauerteig arbeitet, erlebt wie aus dem Korn ein Brot im Zusammenspiel mit der Zeit für Reife entsteht. In einer schnelllebigen Zeit ist ein Sauerteigbrot ein bewusster Gegenentwurf: natürlich & bekömmlich.

Wie wir das vermitteln:

Dieses Abendseminar verbindet Handwerk mit guter Qualität und nachhaltigen Rohstoffen. Sie lernen nicht nur die Technik, sondern verstehen die Zusammenhänge und können Sie zuhause anwenden. Dieses Seminar wird in der neuen Eventlocation Cookstore Hackepeter in Frankfurt durchgeführt.

Inhalte:

  • Grundlagen der Sauerteigführung
  • Bewusste Auswahl der Rohstoffe
  • Teigbeurteilung in der Praxis
  • Gemeinsam Sauerteig-Brot und –brötchen  backen
  • Gesundheitliche Hintergründe der Fermentation
  • Austausch bei einer gemeinsamen Brotzeit
  • Rezepte und  einen Sauerteig-Starter für Zuhause

 Gemeinsamer Ausklang:

  • Verkostung der gebackenen Brote und Brötchen
  • Offene Gesprächsrunde zum Erfahrungsaustausch

 

Für wen ist dieses Seminar: Für alle, die Brot nicht einfach nur backen, sondern verstehen wollen. Für Menschen, die Qualität bewusst wahrnehmen und in ihren Alltag integrieren möchten. Für Hobbybäcker wie für ambitionierte Einsteiger.

Rahmen:

  • 1 Abend  – 18:00–22:00 Uhr
  • Maximal 16 Teilnehmer
  • Inklusive: alle Zutaten, ausführliche Unterlagen, gebackene Brote zum Mitnehmen, Softgetränke nach Wahl, Sauerteig-Anstellgut für Zuhause
  • Investition: 139,00€ 

Ort: Hackepeter Cookstore ,  Cassellastrasse 30-32, Cassellapark/Gebäude H, 60386 Frankfurt am Main

Der HACKE PETER Cookstore in Frankfurt-Fechenheim ist ein Kochshop der besonderen Art – ein Ort für Genießer und alle mit Freude am guten Geschmack. Neben dem neuen Kursangebot der Back- und Kochevents finden Sie hier ausgesuchte Küchengeräte und Kochutensilien – vom einfachen Küchenhelfer bis zum exklusiven Manufaktur-Standherd

Kursleitung:    Thomas und Monika Lepold Diplom-Ingenieure für Bäckereitechnologie

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]]> 16.09.2026 – Brotbacken mit Sauerteig https://www.backferment.de/produkt/backseminare-frankfurt-brotbacken-mit-sauerteig-backferment-3/ Tue, 10 Mar 2026 09:21:18 +0000 https://www.backferment.de/?post_type=product&p=2063 Wir zeigen Ihnen in diesem Backkurs, wie Sie mit Sauerteig saftige und knusprige Brote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen.

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Brotbacken mit Sauerteig 

Sauerteig ist lebendige Kultur – im wörtlichen wie im übertragenen Sinn. Wer mit Sauerteig arbeitet, erlebt wie aus dem Korn ein Brot im Zusammenspiel mit der Zeit für Reife entsteht. In einer schnelllebigen Zeit ist ein Sauerteigbrot ein bewusster Gegenentwurf: natürlich & bekömmlich.

Wie wir das vermitteln:

Dieses Abendseminar verbindet Handwerk mit guter Qualität und nachhaltigen Rohstoffen. Sie lernen nicht nur die Technik, sondern verstehen die Zusammenhänge und können Sie zuhause anwenden. Dieses Seminar wird in der neuen Eventlocation Cookstore Hackepeter in Frankfurt durchgeführt.

Inhalte:

  • Grundlagen der Sauerteigführung
  • Bewusste Auswahl der Rohstoffe
  • Teigbeurteilung in der Praxis
  • Gemeinsam Sauerteig-Brot und –brötchen  backen
  • Gesundheitliche Hintergründe der Fermentation
  • Austausch bei einer gemeinsamen Brotzeit
  • Rezepte und  einen Sauerteig-Starter für Zuhause

 Gemeinsamer Ausklang:

  • Verkostung der gebackenen Brote und Brötchen
  • Offene Gesprächsrunde zum Erfahrungsaustausch

 

Für wen ist dieses Seminar: Für alle, die Brot nicht einfach nur backen, sondern verstehen wollen. Für Menschen, die Qualität bewusst wahrnehmen und in ihren Alltag integrieren möchten. Für Hobbybäcker wie für ambitionierte Einsteiger.

Rahmen:

  • 1 Abend  – 18:00–22:00 Uhr
  • Maximal 16 Teilnehmer
  • Inklusive: alle Zutaten, ausführliche Unterlagen, gebackene Brote zum Mitnehmen, Softgetränke nach Wahl, Sauerteig-Anstellgut für Zuhause
  • Investition: 139,00€ 

Ort: Hackepeter Cookstore ,  Cassellastrasse 30-32, Cassellapark/Gebäude H, 60386 Frankfurt am Main

Der HACKE PETER Cookstore in Frankfurt-Fechenheim ist ein Kochshop der besonderen Art – ein Ort für Genießer und alle mit Freude am guten Geschmack. Neben dem neuen Kursangebot der Back- und Kochevents finden Sie hier ausgesuchte Küchengeräte und Kochutensilien – vom einfachen Küchenhelfer bis zum exklusiven Manufaktur-Standherd

Kursleitung:    Thomas und Monika Lepold Diplom-Ingenieure für Bäckereitechnologie

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]]> 28.08. – 06.09.2026 – Intensivkurs: Bäckereitechnologie & schöpferisches Handwerk https://www.backferment.de/produkt/intensivkurs-microbaeckerei/ Mon, 08 Dec 2025 22:26:03 +0000 http://wordpress.p699589.webspaceconfig.de/?post_type=product&p=641 Intensivkurs: Bäckereitechnologie & schöpferisches Handwerk
Verwirklichen Sie Ihren Traum von der eigenen Backstube oder heben Sie Ihre Fachkunde auf ein neues Niveau. In diesem 10-tägigen Intensivseminar verbinden wir fundierte Bäckereitechnologie und die rechtliche Vorbereitung auf die Sachkundeprüfung (§ 8 HwO) mit der Kunst des schöpferischen Handwerks.
Erleben Sie einen rhythmischen Wechsel aus tiefgehender Theorie und lebendiger Praxis in der Holzofenbackstube in Lundo. Wir erforschen gemeinsam die Wirkung schöpferischer Kräfte beim Backen ohne Backhefe und nutzen die Erkenntnisse von Pionieren wie Steiner, Grill und Hauschka für ein ganzheitliches Brothandwerk. Ein Kurs für Visionäre, Naturforscher und Profis, die Backkultur neu definieren möchten.

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]]> Kursbeschreibung:

10 Tage Intensivkurs: Handwerkliche Praxis, Bäckereitechnologie & Schöpferisches Handwerk in einer Holzofenbackstube

Dieser Kurs richtet sich an Menschen, die ihre Backfachkunde auf ein professionelles Niveau heben wollen. Wir sprechen Visionäre an, die ihre Kompetenz in der Bäckereitechnologie und ganzheitliche Sichtweise erweitern möchten – sei es zur Vorbereitung auf die Selbstständigkeit (Sachkundeprüfung § 8 HwO), zur fachlichen Vertiefung für Profis oder aus dem Streben nach handwerklicher Perfektion.

Die Verbindung von Wissenschaft und Schöpfungskraft
Unser Ansatz ist ein ganzheitlicher: Wir richten uns auch an Naturforscher, welche die Back- und Brotkultur im Alltag neu beleben und die Wirkung schöpferischer, lebendiger Kräfte beim Backen, ohne Backhefe kennenlernen möchten.

Die Fachkunde in diesem Kurs ist zweigeteilt und doch eins:

  1. Fundierte Bäckereitechnologie: Wir vermitteln die theoretischen und praktischen Inhalte, die für das Zertifikat zur Anerkennung des Sachkundenachweises (HWK) maßgeblich sind. Dies umfasst mikrobiologische Prozesse, Getreidekunde und lebensmittelrechtliche Sicherheit auf wissenschaftlichem Niveau.
  2. Geisteswissenschaftliche Fachkunde: Wir gehen über die stoffliche Ebene hinaus. Sie erlernen die Bedeutung des schöpferischen Menschen im Backprozess und beziehen uns auf dabei auf geisteswissenschaftliche Fachkunde von Rudolf Steiner, Heinz Grill, Johann Wolfgang von Goethe, Rudolf Hauschka, Udo Renzenbrink. Aus diesen Quellen erarbeiten wir Grundlagenwissen zu den einzelnen Ätherkräften begrifflich und erfahrungsbezogen verständlich und integrieren diese unmittelbar übend in die handwerkliche Praxis.

Fachliche Vertiefung für Profis und Quereinsteiger
Ob Sie bereits in der Branche tätig sind und technologische Forschungsschwerpunkte (wie Langzeitführung ) vertiefen wollen oder ob Sie die Lebenskräfte im Brotbacken erst entdecken: Dieser Kurs bietet den Raum für eine fachlich fundierte und menschlich bereichernde Ausbildung.

Einblick in die Fachthemen:
Damit Sie genau wissen, welche Fachkunde Sie erwartet, haben wir die Themenbereiche hier detailliert aufgeführt:

An einem Tag erfolgt der Theorietag und am nächsten Tag erfolgt ein Praxistag

Themenbereich Detaillierte Fachinhalte & Forschungsschwerpunkte
28. August 2026

Getreidekunde & Müllerei

 

  

Tiefgreifende Getreidekunde: Weizen, Dinkel, Roggen, Pseudogetreide und deren Züchtung. Analyse von Mehlkennzahlen und Müllereiprozessen. Getreideentwicklung und spezifische Backeigenschaften.
30. August 2026 

Fermentation & Teigführung

  

Arbeit mit Backferment, Sauerteig, Hefewasser, Mehlsauerteigen, Lievito Madre, Backferment und Honig-Salz-Lockerung.

 
1. September 2026 

Steuerung der Backprozesse

  

Gezielte Steuerung von Knetprozessen, Teigruhe, Teigausbeute (TA) und Teigtemperatur (TT). Einfluss der Zutaten wie Salz, Mehltypen, Gewürze und Malze. Anwendung von Kältetechnologie: Gärverzögerung und Gärunterbrechung.
3. September 2026

Natürliche Frischhaltung

  

Herstellung und Wirkung von Quellstücken, Brühstücken und Kochstücken. Einsatz von Convenience-Produkten versus natürliche Frischhaltung ohne Backmittel.
5. September 2026

Produktentwicklung, Qualität & Sensorik 

  

Arbeitsplanung und professionelles Bäckerrechnen. Rezepte berechnen und umrechnen für freigeschobene Brote, Kastenbrote, Kleingebäck und Süßgebäck.

Detaillierte Fachinhalte & Foschungsschwerpunkte

Objektive Sensorik: Brotqualität erkennen und Brotfehler systematisch analysieren.

Präsentation und Marketing
Schöpferische Gestaltung und Handwerk an  den Praxistagen  Fachkunde zu den einzelnen Ätherkräften. Wahrnehmungsübungen zu den Ätherkräften im Getreide und Brot. Der schöpferische Mensch: Von der Idee zu der Brotform. Innere Brotqualität in Bezug auf die Ätherkräfte erkennen. Milchsäuregärung und deren gesundheitliche Wirkung.

Voraussetzung: Interesse an einer handwerklichen, ganzheitlichen Praxis, in der Mensch und die Natur schöpferisch zusammenwirken und Neues schaffen.

 

Was Sie von diesem Intensivkurs erhalten

  • Fundiertes Wissen: Erfahren Sie von Experten (Dipl.-Bäckereitechnologen) die Grundlagen zum Brotbacken und profitieren Sie von deren Erfahrung.
  • Lernen durch Erleben: Wir bewegen Themen forschend durch Übungen, intensives Backen am Holzbackofen.
  • Berufliche Sicherheit: Vorbereitung auf die Sachkundeprüfung sowie Wissen zu Lebensmittelrecht, Hygiene, Geräte- und Maschinenkunde. 

 

Der rhythmische Ablauf

Wir strukturieren die 10 Tage in einem Wechsel aus Theorie (Wissensvermittlung) und Praxis (Umsetzung am Holzbackofen):

  • Theorie-Tage: Umfassende Vermittlung von Bäckerei-Fachkunde, Ernährungslehre, Hygiene, Lebensmittelrecht, Geräte- und Maschinenkunde sowie Werbung und Präsentation.
  • Praxis-Tage: Anwendung des Erlernten in der Schulungsbackstube.
  • Abschluss & Sensorik: Intensive Schulung in Fachsprache und Sensorik, um Brotqualitäten sicher bewerten zu können.
  • Eigenaktivität: Vorab stellen wir ausgewählte Themen zur eigenständigen Vorbereitung bereit. Diese vertiefen wir anschließend gemeinsam in der Zusammenarbeit.

 

Beginn: Freitag, den 28. August 2026 um 14 Uhr

Ende: Sonntag den   6. September 2026 um 16 Uhr

Teilnehmerzahl: Mindestteilnehmerzahl 10

Kosten: 70,- € pro Tag

Zahlung im Voraus bei verbindlicher Anmeldung mit Angabe der Tage.  Es gelten unsere AGB für Seminare. Wir behalten uns vor, den Intensivkurs bei zu wenigen Teilnehmern abzusagen. Dann zahlen wir die zuvor gezahlten Beträge sofort zurück.

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]]> 07.11.2026 – Backen & Sauerteig https://www.backferment.de/produkt/backen-und-sauerteig-06/ Mon, 08 Dec 2025 21:08:59 +0000 http://wordpress.p699589.webspaceconfig.de/?post_type=product&p=626 Wir zeigen Ihnen in diesem Backkurs, wie Sie mit wenig Aufwand selber saftige und knusprige Brote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen.

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]]> Dieses Einsteiger-Backseminar bietet sowohl Neulingen als auch erfahrenen Hobbybäckerinnen und -bäckern wertvolle Einblicke und neue Impulse. Gemeinsam erleben wir beim Backen die Verwandlung vom Korn zum Brot durch unsere schöpferische Arbeit. Wir stellen aus einfachen Zutaten wie Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig köstliche, lockere und leichte Brote sowie Brötchen ohne Backhefezusatz her. Sie lernen den Umgang mit Backferment, die Herstellung eines eigenen Sauerteigs. Mit vielen praktischen Tipps und erprobten Handgriffen gewinnen Sie Freude und Sicherheit beim Backen Ihres eigenen Brotes zu Hause. Sauerteigbrot und -brötchen ohne Backhefezusatz selber backen

Veranstaltungsbeschreibung: Wir zeigen Ihnen in diesem Backkurs, wie Sie mit wenig Aufwand selber saftige und knusprige Brote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen. Wir backen in diesem praktischen Kurs mit einem jungen Dinkelsauerteig, den Sie auch selber herstellen können. Sie lernen weiterhin die Langzeitgare, bei der Sie den Teig kühlen und zum Frühstück backen können. Natürlich erhalten Sie viele Tipps für Zuhause, damit Sie in Zukunft ihr Brot mit viel Freude und Anteilnahme backen können. Seminarinhalte:

  • Herstellung von Sauerteig, dessen Aufbewahrung und Pflege
  • Schritt-für-Schritt-Anleitung bis zum fertigen Brot
  • Aufarbeitung der Teige für Brot, Brötchen und Baguette
  • Grundlegendes zu den Fachbegriffen beim Backen
  • Für das Backen zuhause erhalten Sie Tipps zum guten Gelingen
Kosten: 95,- € pro Teilnehmer; incl. einem Skript und Verpflegung Kursleitung:    Thomas und Monika Lepold Anmeldung:   monika.lepold@gmx.de, Handy: 0152 29589410 Treffpunkt ist die Backstube am Dottenfelder Hof in Bad Vilbel.

Der Beitrag 07.11.2026 – Backen & Sauerteig erschien zuerst auf BackNatur Backferment.

]]> 17.10.2026 – Backen & Sauerteig https://www.backferment.de/produkt/backen-sauerteig/ Mon, 08 Dec 2025 21:06:13 +0000 http://wordpress.p699589.webspaceconfig.de/?post_type=product&p=625 Wir zeigen Ihnen in diesem Backkurs, wie Sie mit wenig Aufwand selber saftige und knusprige Brote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen.

Der Beitrag 17.10.2026 – Backen & Sauerteig erschien zuerst auf BackNatur Backferment.

]]> Dieses Einsteiger-Backseminar bietet sowohl Neulingen als auch erfahrenen Hobbybäckerinnen und -bäckern wertvolle Einblicke und neue Impulse. Gemeinsam erleben wir beim Backen die Verwandlung vom Korn zum Brot durch unsere schöpferische Arbeit. Wir stellen aus einfachen Zutaten wie Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig köstliche, lockere und leichte Brote sowie Brötchen ohne Backhefezusatz her. Sie lernen den Umgang mit Backferment, die Herstellung eines eigenen Sauerteigs. Mit vielen praktischen Tipps und erprobten Handgriffen gewinnen Sie Freude und Sicherheit beim Backen Ihres eigenen Brotes zu Hause. Sauerteigbrot und -brötchen ohne Backhefezusatz selber backen

Veranstaltungsbeschreibung: Wir zeigen Ihnen in diesem Backkurs, wie Sie mit wenig Aufwand selber saftige und knusprige Brote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen. Wir backen in diesem praktischen Kurs mit einem jungen Dinkelsauerteig, den Sie auch selber herstellen können. Sie lernen weiterhin die Langzeitgare, bei der Sie den Teig kühlen und zum Frühstück backen können. Natürlich erhalten Sie viele Tipps für Zuhause, damit Sie in Zukunft ihr Brot mit viel Freude und Anteilnahme backen können. Seminarinhalte:

  • Herstellung von Sauerteig, dessen Aufbewahrung und Pflege
  • Schritt-für-Schritt-Anleitung bis zum fertigen Brot
  • Aufarbeitung der Teige für Brot, Brötchen und Baguette
  • Grundlegendes zu den Fachbegriffen beim Backen
  • Für das Backen zuhause erhalten Sie Tipps zum guten Gelingen
Kosten: 95,- € pro Teilnehmer; incl. einem Skript und Verpflegung Kursleitung:    Thomas und Monika Lepold Anmeldung:   monika.lepold@gmx.de, Handy: 0152 29589410 Treffpunkt ist die Backstube am Dottenfelder Hof in Bad Vilbel.

Der Beitrag 17.10.2026 – Backen & Sauerteig erschien zuerst auf BackNatur Backferment.

]]> 12.09.2026 – Brot & Brötchen https://www.backferment.de/produkt/brot-und-broetchen/ Mon, 08 Dec 2025 21:02:42 +0000 http://wordpress.p699589.webspaceconfig.de/?post_type=product&p=624 Wir zeigen Ihnen in diesem Backseminar, wie Sie mit wenig Aufwand selber saftige Vollkornbrote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen.

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]]> Erleben Sie in unserem Backseminar die kreative Vielfalt des Dinkel-backens mit Rezepten, die durch Brüh-, Quell- und Kochstücke besonders saftig und lange frisch bleiben. Wir arbeiten mit einem jungen Dinkelsauerteig, den Sie auch selbst ansetzen können. Praktische Tipps und Hintergrundwissen unterstützen Sie dabei, zukünftig mit Freude und Sicherheit Ihr eigenes Brot zu backen. Vollkornbrote und Brötchen mit langer Frischhaltung backen

Veranstaltungsbeschreibung: Wir zeigen Ihnen in diesem Backseminar, wie Sie mit wenig Aufwand selber saftige Vollkornbrote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen. Wir backen in diesem praktischen Kurs mit einem jungen Dinkelsauerteig, den Sie auch selber herstellen können. Sie erfahren viele Tipps für Zuhause, damit Sie in Zukunft ihr Brot mit viel Freude und Anteilnahme backen können. Seminarinhalte:

  • Herstellung von Sauerteig, dessen Aufbewahrung und Pflege
  • Schritt-für-Schritt-Anleitung bis zum fertigen Brot
  • Aufarbeitung der Teige für Brot und Brötchen
  • Grundlegendes zu den Fachbegriffen beim Backen
  • Für das Backen zuhause erhalten Sie Tipps zum guten Gelingen

Kosten: 95,- € pro Teilnehmer, incl. einem Skript, Foccacia und selbstgebackenen Broten Kursleitung: Thomas und Monika Lepold Anmeldung: monika.lepold@gmx.de, Handy: 0152 29589410 Treffpunkt ist die Backstube am Dottenfelder Hof in Bad Vilbel.

Der Beitrag 12.09.2026 – Brot & Brötchen erschien zuerst auf BackNatur Backferment.

]]> 06.06.2026 – Backen & Sauerteig https://www.backferment.de/produkt/backen-und-sauerteig-3/ Mon, 08 Dec 2025 20:56:46 +0000 http://wordpress.p699589.webspaceconfig.de/?post_type=product&p=622 Wir zeigen Ihnen in diesem Backkurs, wie Sie mit wenig Aufwand selber saftige und knusprige Brote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen.

Der Beitrag 06.06.2026 – Backen & Sauerteig erschien zuerst auf BackNatur Backferment.

]]> Dieses Einsteiger-Backseminar bietet sowohl Neulingen als auch erfahrenen Hobbybäckerinnen und -bäckern wertvolle Einblicke und neue Impulse. Gemeinsam erleben wir beim Backen die Verwandlung vom Korn zum Brot durch unsere schöpferische Arbeit. Wir stellen aus einfachen Zutaten wie Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig köstliche, lockere und leichte Brote sowie Brötchen ohne Backhefezusatz her. Sie lernen den Umgang mit Backferment, die Herstellung eines eigenen Sauerteigs. Mit vielen praktischen Tipps und erprobten Handgriffen gewinnen Sie Freude und Sicherheit beim Backen Ihres eigenen Brotes zu Hause. Sauerteigbrot und -brötchen ohne Backhefezusatz selber backen

Veranstaltungsbeschreibung: Wir zeigen Ihnen in diesem Backkurs, wie Sie mit wenig Aufwand selber saftige und knusprige Brote und Brötchen ohne Backhefezusatz backen. Aus den einfachen Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig lassen sich auf einfache Weise Vollkornbrote und Brötchen herstellen. Wir backen in diesem praktischen Kurs mit einem jungen Dinkelsauerteig, den Sie auch selber herstellen können. Sie lernen weiterhin die Langzeitgare, bei der Sie den Teig kühlen und zum Frühstück backen können. Natürlich erhalten Sie viele Tipps für Zuhause, damit Sie in Zukunft ihr Brot mit viel Freude und Anteilnahme backen können. Seminarinhalte:

  • Herstellung von Sauerteig, dessen Aufbewahrung und Pflege
  • Schritt-für-Schritt-Anleitung bis zum fertigen Brot
  • Aufarbeitung der Teige für Brot, Brötchen und Baguette
  • Grundlegendes zu den Fachbegriffen beim Backen
  • Für das Backen zuhause erhalten Sie Tipps zum guten Gelingen
Kosten: 95,- € pro Teilnehmer; incl. einem Skript und Verpflegung Kursleitung:    Thomas und Monika Lepold Anmeldung:   monika.lepold@gmx.de, Handy: 0152 29589410 Treffpunkt ist die Backstube am Dottenfelder Hof in Bad Vilbel.

Der Beitrag 06.06.2026 – Backen & Sauerteig erschien zuerst auf BackNatur Backferment.

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